彭サダ子の中華料理 その1
・ピータン 1個 |
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1.豆腐の水気を切って細目に切る。 2.ザーサイ・ピータンのみじん切り・桜えびを豆腐の上にのせる。 3.しょう油・ごま油をかけ、食べる直前に混ぜ合わせる。 |
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☆ザーサイは塩辛いとき、塩抜きするとよい。 ☆しょう油・ごま油はだいたい同量くらい ☆ピータンにはごま油がとてもあいます。 |
No.4 |
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・キャベツ |
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1.干し椎茸をもどして1/3くらいに切る。 キャベツはざく切りにする。 2.キャベツを油で炒めしんなりしたら干し椎茸を加え 干し椎茸のもどし汁をいれる。 3.塩で味付けする。 |
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☆キャベツはしんなりするまで炒める。 |
・干しむきえび 大さじ2 |
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1.鍋に水を入れてむきえびと3cmに切った青ねぎを入れて中火でだしをとる。
2.20分ほどでスープがうす黄色く濁るので 色がついたら豆腐を加え煮立ったら塩で味をととのえる。 3.最後にサラダ油をたらりとたらす。 |
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☆4人分くらいの材料です。 ☆最後の油はごま油でなくサラダ油です。 |
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