No.13

麺しかないときこんな食べ方もあります。
ちょっと油っこいけどおいしいですよ。

・中華麺　２
・青ねぎ　１本
・油　　　　１/４カップ
・醤油　　大さじ２
・砂糖少々
・酢適量、トウバンジャン

１．青ねぎは小口切り、中華麺は湯ゆがいておく。
２．中華鍋に油をいれねぎを炒め、醤油・砂糖で味付けをする。
３．器に盛った麺に好みで酢とトウバンジャンをかけて食べる。

☆こどもはトウバンジャンなしで大人は辛くして食べてください。
☆皿に盛った麺に油をまわしかけ油の量を調節す る

No.14

本当のマーボーはるさめは辛いけど、これは辛くないのでお子様むきです。
我が家では大人の分だけトウバンジャンを最後にかけています。

・はるさめ　 80ｇ
・豚挽き肉　100グラム
・白ねぎ　　 10cm
・しょうが　　1かけ
・醤油　　　 大さじ２
・砂糖　　　 大さじ１

１．お湯ではるさめをもどし適当な長さに切って水切りしておく。
２．油を中華鍋で熱してはるさめをいれてさっと火を通し
　　はるさめが ひたる程度の水を入れ２分沸騰させる。
３．沸騰したところに肉、ねぎ、しょうがのみじんぎり、醤油を入れ
　　弱火で10分ほど煮込み砂糖で味をととのえる。

☆弱火で煮込み水がなくなったら水をたしてください。
☆はるさめが茶色くなったらＯＫです。
☆にんじんのみじんぎりやえんどう豆をいれてもきれいです。

No.15

レタスをいっぱい食べれる方法発見です！
オイスターソースもいいけどこれもなかなかいけてます。

・レタス　　 １個(小)
・にんにく　 １かけ
・塩　　　　 小さじ１

１．油を中華鍋で熱してみじんぎりにしたにんにくをいためる。
２．レタスを加えしんなりしたら塩とで味をととのえる。

☆にんにくは弱火でレタスは強火で。

No.16

これがすごくおいしいんです。
今までいろいろ紹介されていますが、たまごを半熟にするとおいしくない。
砂糖もいれないとおいしくない。ぜひチャレンジしてみてください。

・トマト　　１個
・たまご　２個
・塩　　　 小さじ２
・砂糖　　小さじ２

１．油を中華鍋で熱してときたまごを入れ、焼くように焦げ目をつける。
２．たまごをお皿に取り出して油を入れ８当分したトマトを炒める。
３．トマトがしんなりしたらたまごをもどして
　　たまごを割るようにトマトとからめ、塩・砂糖で味付けをする。

☆たまごを焼くとき油は多めがおいしい。
☆薄焼きたまごの分厚いのをつくるつもりで、
　 スクランブルエッグ にはしないでください。

No.17

上海人のお料理にはよくタケノコが登場します。

１．ねぎを小口切り、鶏肉を小さく切り、椎茸1/2そぎきり、
　　たけのこを２ミリくらいの薄切りにする
２．ねぎを炒めて香りがたったら鶏肉・椎茸・たけのこを入れ、
　　鶏肉に火が通るまで炒める。
３．味付けはしょうゆ、砂糖で味をととのえる。

No.18

さめてもおいしいので常備菜にいかがでしょうか。

１．枝豆の皮をむき、豆をとりだす。
２．多めの油で枝豆を炒める。火が通ったらお皿にとりだす。
３．豚肉、たけのこ、高菜を炒めて枝豆を戻し入れる。